侍酒師也會犯的錯/千萬別說「這支酒聞起來甜甜的」
flickr@kevinshine CC BY 2.0「這支酒聞起來甜甜的。」我曾經被世界侍酒師冠軍Olivier Poussier這樣指正過,你看出來錯在哪裡嗎?不論紅酒或是甜酒,每每在上品酒課時,都聽到學生說:「這支酒聞起來甜甜的,應該喝起來很順口吧。」這時,我會準備一盤白色的糖跟一盤白色的鹽,請在場的大家想想看:這句話錯在哪?在觀看文章的你,如果在家裡,請起身去廚房拿一些鹽跟糖一起來做個實驗... 閱讀更多
一杯餐前酒,打造美好一餐
在一場溫馨的朋友聚會中,在等其他人到來時,該喝什麼酒呢?挑個餐前酒(Aperitif )吧!餐前酒,源自於拉丁語「aperire」,原意為「打開」,用途就和意思一樣,是用來「打開」你的胃口。開飯前喝一點餐前酒,能喚醒沉睡的味蕾,刺激胃口,增加食欲。有哪些酒適合當餐前酒?photo credit:https://www.flickr.com/photos/angelocesare/700635294... 閱讀更多
品酒新手必知的七大葡萄酒品種
葡萄酒的世界廣大無邊,每一瓶酒都有自己的個性。有些酒的風味較酸,有些的口感較澀...是什麼造就了葡萄酒的風味不同? 原因有許多,從該年的氣候、到釀造者的釀造手法,到該產區的泥土種類,都是影響葡萄酒風味的重要因素。但最根本的差異,還是在於釀造時使用的葡萄品種。 根據葡萄品種的不同,葡萄皮的厚度、子的大小、果肉的甜度等差異,都會深深影響著釀造出的葡萄酒風味。想想一株碩大的巨峰葡萄與一株乾扁的小葡萄,若... 閱讀更多
溫度對了,紅酒更好喝了
「怎麼上次在朋友家開這瓶葡萄酒很好喝,我開就這麼糟糕?」我們或許偶爾會遇到這樣的問題。 其實有時候不是酒壞了或你被騙了,而是溫度不對而已。經過專家多年的實驗和舉證,品飲的溫度絕對會影響葡萄酒的風味。現在就讓「品迷網」用一張表格的教學,告訴你什麼溫度下的酒最好喝吧! 各類葡萄酒的最佳飲用溫度: 溫度 葡萄酒類... 閱讀更多
紅酒醒酒的奧祕與技巧
醒酒,讓紅酒呼吸!「這支酒現在太年輕,需要醒酒」,父親説著。時間是1999年,當時我仍是不足20歲的小毛頭,在父親與朋友舉辦的「一支會」(註)中,渾然不懂他的意思。接著,只見他拿出一只透明、形狀奇特的玻璃瓶,緩緩地將酒液倒入瓶中…像是一種藝術。觀看著,好似一種享受。當時,我並不知那動作原來稱為「醒酒」。他手上的酒似乎是波爾多的列級酒莊吧?我早已沒印象了。但那優美的玻璃瓶,與從瓶中倒出,香氣綻放後的... 閱讀更多
3分鐘學會如何保存紅酒
紅酒喝不完?教你怎麼保存!對嗜酒之人來說,一次喝光一整瓶紅酒,似乎不是件難事。不過呢,總是有些時候會剩下那麼一點兒,倒掉又太浪費了,到底該怎麼辦呢?品迷網提供幾個簡單的方法:為什麼開過的紅酒會越來越糟?原理其實很簡單,氧氣會將葡萄酒慢慢變成…葡萄酒醋,當然葡萄酒醋也是不錯的,不過紅酒的結構和層次就不見啦!因此,我們必須做的就是- 盡力阻止酒與空氣接觸。以下這些方法,可以讓紅酒的壽命延長幾天,甚至到... 閱讀更多