三個關鍵密碼為你揭開葡萄酒瓶的祕密
有的時候,光是看葡萄酒瓶標籤上的異國文字,常常就夠讓人一個頭兩個大的了!原因無它,葡萄酒的產區太多所致。每個產地都用它們當地的語言文字來做敘述,甚至有些標籤上的詞句是當地的口語,上網搜個老半天也找不出那字的意思來!所以,光是想看懂葡萄酒標籤就得花上好些時間來研讀相關的書藉,也難怪葡萄酒會如此讓人怯步。其實,除了看懂標籤外,葡萄酒瓶也內含了很多關鍵密碼,可以讓我們在挑選陌生的酒品時,有個參考依據可尋... 閱讀更多
侍酒師也會犯的錯/千萬別說「這支酒聞起來甜甜的」
flickr@kevinshine CC BY 2.0「這支酒聞起來甜甜的。」我曾經被世界侍酒師冠軍Olivier Poussier這樣指正過,你看出來錯在哪裡嗎?不論紅酒或是甜酒,每每在上品酒課時,都聽到學生說:「這支酒聞起來甜甜的,應該喝起來很順口吧。」這時,我會準備一盤白色的糖跟一盤白色的鹽,請在場的大家想想看:這句話錯在哪?在觀看文章的你,如果在家裡,請起身去廚房拿一些鹽跟糖一起來做個實驗... 閱讀更多
挑一支專屬自己口味的酒吧!
photo credit: flickr@jing-a-ling CC BY 2.0現實生活中遇到一些需要歡慶的場合,大多數人不免俗的都想到挑選一些酒精飲料放鬆慶祝一下,但無論葡萄酒還是啤酒,品牌口味百百種,想嘗鮮又怕出錯掃興,一旦開封可就再也回不去了。最近有一款名為Next Glass的「選酒」App,透過相機對準酒標,以高科技分析酒精成分並交叉比對資料庫,就能知道這瓶是否符合自己的品味,還可以... 閱讀更多
怎麼知道葡萄酒壞了?就是這4大原因!
photo credit: flickr@quacktaculous CC BY 2.0其實酒跟其他東西一樣,也會因釀造、運送和保存不佳而「壞掉」。只是一瓶酒有沒有壞掉,光看瓶子不一定有用(不過有一些壞掉的白酒光看酒瓶的顏色就知道了)。所以,如果要知道一瓶酒是否壞了,一定要打開,看過、聞過、喝過後才知道。但是到底酒為什麼會壞掉? 壞掉的酒是甚麼味道?跟據James Halliday... 閱讀更多
酒杯裡,葡萄酒到底要倒幾分滿?
photo credit:stocksnap@Jay Wennington喝啤酒總是泡沫要淹出杯外才顯得大器,喝調酒也是八分滿上面再點綴個水果才顯華麗,那葡萄酒呢?有時候是滿滿一杯,有時候只有一半不到,是取決於侍酒師慷慨或小氣嗎?那到底一杯葡萄酒該斟多滿呢?說來奇怪,在歐洲餐廳斟酒的高度經常會隨著緯度降低而升高,說白話一點,就是越往南走,單杯酒的高度會約接近杯口。舉例來說,巴黎高級餐廳像是米其林之... 閱讀更多
多變是個性!認識白酒葡萄-夏多內
(photo credit:jarmoluk)「清爽的蘋果滋味,檸檬的酸甜香,和新鮮的洋梨果味。層層的奶油香、濃厚的烤蘋果味,堆疊出荳蔻和燕麥香。濃郁的香草與柑橘的芳香,隱約中還能感受到煎培根和燻木的尾韻。」幾乎所有的產酒地區都有Chardonnay(夏多內)的蹤影,從舊世界 - 如法國和西班牙,到新世界 - 南非、智利、澳洲、紐西蘭,甚至於中國大陸都「大量生產」用Chardonnay葡萄釀出來的... 閱讀更多
品酒新手怎麼喝:3步驟報你知!
(提醒您,未成年請勿飲酒)「我該如何學習品酒?」 近年來葡萄酒在台灣又開始一股風潮,小賈也遇到不少朋友問到這個問題。不過,品酒這事兒令人摸不著頭緒,到底該怎麼開始?就讓我們一起從陌生新手一步一步進入品酒世界,認識葡萄酒的魅力吧第一步:試,試,試!葡萄酒沒有絕對的標準,只有相對的高低。相對的差別能有多大?從果香清新、單寧少的薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)到帶著煙燻胡椒味、單寧厚重... 閱讀更多
5個步驟,認識品酒的基本步驟
在五個品酒基本術語後,你應該掌握敘述葡萄酒的術語了。現在,你最需要的就是實際品飲(Tasting)了。品飲,是葡萄酒中最重要的一個步驟,它並不需要神之雫裡那般神奇的想像力和表述能力才能達成。實際上你需要的只有五步驟 - 見,聞,嚐,飲/吐,思而已,就能享受品酒的樂趣。現在就讓品迷網帶你學習正確的品酒步驟:1. 見 (Look)學會這些步驟,你也能成為品酒師。舉起酒杯到明亮的地方,看看酒色。是深紫色... 閱讀更多
品酒新手必知的七大葡萄酒品種
葡萄酒的世界廣大無邊,每一瓶酒都有自己的個性。有些酒的風味較酸,有些的口感較澀...是什麼造就了葡萄酒的風味不同? 原因有許多,從該年的氣候、到釀造者的釀造手法,到該產區的泥土種類,都是影響葡萄酒風味的重要因素。但最根本的差異,還是在於釀造時使用的葡萄品種。 根據葡萄品種的不同,葡萄皮的厚度、子的大小、果肉的甜度等差異,都會深深影響著釀造出的葡萄酒風味。想想一株碩大的巨峰葡萄與一株乾扁的小葡萄,若... 閱讀更多
溫度對了,紅酒更好喝了
「怎麼上次在朋友家開這瓶葡萄酒很好喝,我開就這麼糟糕?」我們或許偶爾會遇到這樣的問題。 其實有時候不是酒壞了或你被騙了,而是溫度不對而已。經過專家多年的實驗和舉證,品飲的溫度絕對會影響葡萄酒的風味。現在就讓「品迷網」用一張表格的教學,告訴你什麼溫度下的酒最好喝吧! 各類葡萄酒的最佳飲用溫度: 溫度 葡萄酒類... 閱讀更多