有的時候,光是看葡萄酒瓶標籤上的異國文字,常常就夠讓人一個頭兩個大的了!原因無它,葡萄酒的產區太多所致。

每個產地都用它們當地的語言文字來做敘述,甚至有些標籤上的詞句是當地的口語,上網搜個老半天也找不出那字的意思來!所以,光是想看懂葡萄酒標籤就得花上好些時間來研讀相關的書藉,也難怪葡萄酒會如此讓人怯步。

其實,除了看懂標籤外,葡萄酒瓶也內含了很多關鍵密碼,可以讓我們在挑選陌生的酒品時,有個參考依據可尋。

今天,當我們面對幾隻產地相同、葡萄品種也相同、價位又接近時,如何從酒瓶上去判斷它們的優劣呢?

關鍵密碼:重量

一般市售的葡萄酒容量都是750 ml。所以,不管是哪個產地或是哪種葡萄品種所生產的葡萄酒體,本身的重量應該是不相上下的。

但有的酒拿起來的手感就是特別的沉,那是因為它們用了較厚實的玻璃瓶身所產生的沉重感。

通常,生產高品質葡萄酒的酒廠為了讓葡萄酒能更耐久存,也更不易受外界的溫度、溼度所干擾,都會選擇較厚實的玻璃瓶身來裝酒愈是高級的酒莊所出品的酒,通常都會使用愈是沉重手感的玻璃瓶來裝盛酒體

上圖兩只酒都是澳洲產的希哈品種葡萄酒,左手邊是 Amon-Ra 為澳洲前十大名酒莊的產品,而右手邊的 Pillar Box 雖然也是澳洲的知名酒廠,但兩款酒的價差約末有十倍左右。

若單從外觀設計實在很難判斷出哪一只是較高級別的葡萄酒,但是,只要一提到手上,從酒瓶的沉手感很輕易的就能分辨出哪一只是較高級別的好酒。

Amon-Ra光是空瓶秤重就達 776 公克,而 Pillar Box 則只有 539 公克重。

同樣的,愈是需要陳放長久的時間才能達到最佳風味的酒款,酒莊也會選擇較為厚實的酒瓶來裝盛。而即飲型的酒款,則會選擇較為輕薄、甚至造型特殊的酒瓶來裝盛

高級酒莊所出品的酒,通常酒體內含的單寧 tannin 都會比較重,所以,需要長一點的時間,有時候是五年、十年、甚至三十年的陳放,才能達到它最佳賞飲風味。

所以,必須使用特別厚實的瓶身,才能確保在長時間的陳放下,也能維持酒瓶內的酒體穩定度。當然,較紮實的瓶子是要付出較高的成本的。

因此,當面對相同產地、品種跟價位帶的幾只酒款來做挑選時,先以瓶身提感較沉的做優先考慮是比較保險的選擇方式

關鍵密碼二:瓶底凹槽

葡萄酒瓶底的凹槽跟凹槽的觸感也是十分指標性的一種提示。

葡萄酒瓶底部通常都會有凹槽,特別是紅酒類的凹槽更是深且明顯。

上圖兩只酒同樣是法國勃根地酒區的黑皮諾紅葡萄酒。酒瓶的樣式、顏色都雷同,連標籤的設計也都近似,如果沒有特別去學習判讀標籤文字意義的消費者,很難能分辨出兩款酒之間的差異。

而左手邊的是勃根地香波蜜絲妮村的一級園產品,而右手邊的這只則是一般勃根地酒,兩者的市價價差也近不多有十倍之高。

葡萄酒瓶底部的凹槽作用有兩個,一是讓整個酒瓶的物理結構更加的穩固,就算不小心滑手摔到地上,也有可能因為多了這樣紮實的結構而沒有被摔破

當然,別因為看到這篇文就拿自家要價幾千塊錢的酒扔在地上摔來摔去的,我不保証一定不會破喲!

但是只要用手指去觸摸兩只酒瓶的瓶底凹槽,就可以很清楚的發現,上圖這只酒的瓶底凹槽較下圖香波蜜絲妮村的產酒來得淺,而且上圖酒款瓶底凹槽的花紋也比下圖香波蜜絲妮村的產酒來得粗糙一些。

第二個作用則是讓酒體內的雜質沉澱到凹槽裡,讓倒出來的酒更乾淨清澄

通常,高級的葡萄酒需要較長時間的陳放熟成。在陳放的過程中,瓶裡的酒體仍有許多化學反應在默默的進行著,陳放的時間愈長就愈有可能產生較多的沉澱物質

這些沉澱物質包括常見的酒石酸鹽、死亡的酵母泥、酒泥、酒渣等等,雖然這些沉澱物就算不小心喝下肚,對人體也是無害的,但在亮晶晶的玻璃杯中看到那漂浮在酒汁中的殘渣物時,總是件殺風景的事。

因此,生產較高級別葡萄酒的酒莊會設計特別深度凹槽的酒瓶來裝盛自家產品,讓沉澱物質自然堆積於凹槽中

所以,有較深瓶底凹槽的酒,大多是比較耐久儲存的酒,而即飲型的酒則通常瓶底凹槽比較淺,甚至根本就不設計瓶底凹槽,藉此節省成本。

關鍵密碼三:酒瓶顏色

觀察玻璃瓶身的顏色跟厚實度也是判斷酒品優劣的重要指標之一。

較高級別的葡萄酒或是較耐久儲藏的酒款,通常會使用比較深色且不透光的酒瓶,以及較厚重的瓶身,以避免光線照射時所可能產生的不良化學反應

而即飲型的酒款通常為了節省成本,也為了展現酒體的艷麗色澤,通常會使用較淺色的酒瓶裝盛。這類的酒瓶除了色澤淺之外,瓶身也會比較薄而纖長的視覺感。

最後,用來補充說明的是兩只美國加州產區酒。左手邊的 Grayson 格雷森酒窖的產品,不論是酒瓶的重量、瓶底凹槽、或是瓶身色澤都比右手邊的大公雞酒來得重且深。因此,可以很輕鬆的判別出兩只酒的等級優劣。

另外,下圖還可以清楚的看到綠色的大公雞酒瓶底部幾乎沒有凹槽的設計,因為它在酒莊品項的定位上就是即飲型的酒款,也很少會有消費者買回去陳放的,因此,就沒有沉澱酒泥的凹槽設計的必要性了。

綜合上述的三大酒瓶關鍵密碼。基本上,我在逛大賣場的開架葡萄酒展示空間時,對於有興趣嚐試的新酒品,我都會先用一隻手握著它的瓶頸提提看它的重量。

然後,再用另一隻手去觸摸它的瓶底凹槽,感覺它的深度如何,以及它的瓶底凹槽在處理的做工上是細膩的、還是粗糙的。

通常,一瓶級別較高的葡萄酒,瓶底凹槽都還會帶有細膩變化的刻紋。

最後,則是再把酒瓶提高藉由日光燈管的映照來檢視它的透光度。

若是以相等的價位買到一瓶提感較沉、瓶底凹槽又有精細的刻花及深度凹槽、酒瓶的透光度也低的話,代表了這隻酒的生產酒莊連裝盛的酒瓶都講究到位,如此嚴謹的生產態度,相信瓶子裡面所裝的葡萄酒不會讓人失望的!

(本文轉載自品迷網

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